Cría de champiñones.... 18 enero 1986

Se instala en Escucha una planta para el cultivo de setas y champiñones

Los parajes de Escucha son idóneos para la recolección de hongos y setas silvestres. No todas las especies pueden cultivarse en criaderos, sí podrá hacerse con el champiñón o la seta de cardo. En estas fechas unos entusiastas de Escucha pondrían en funcionamiento unas naves, en Los Billares, para el cultivo micológico; la propuesta nació tras una visita a la producción controlada de estos cultivos en cuevas y naves ubicadas en Duruelo y Navaleno (Soria). Precisamente en Escucha alguno de los topónimos locales se refiere, precisamente, a los hongos silvestres que debían ser recogidos en el sitio de las "Hongueras". Y José Luis Azuara nos invita a hacer un recorrido micológico en la publicación de "Rutas y paseos por Escucha" y nos refiere las cualidades de la seta de cardo, el rebollón, la seta de chopo, la senderuela o el mismo champiñón silvestre. Otro día, eruditos buscadores, hablaremos de suculencias culinarias relacionadas con la micetología.